朱記餡餅粥

ヅージー・シエンビンジョウ

エリア：台北市 MRT忠孝復興駅
ジャンル：北京料理

アツアツの焼き饅頭を一口かじると、ピュっと飛び出す肉汁にご注意ください！

こんにちは台北ナビです。以前ナビ編集長に「中華料理の中で一番好きなのは東北系の麺食（小麦粉を使った料理）♪」と答えたところ、「おいしいとこ、あるよ～」とナビにピッタリなお店をアレンジしてくれました。あぁぁ～感謝！そのお店「朱記餡餅粥店」は実はナビ一家あげての大ファン店。その昔、こちらのお店で食事をしていたところ、遠くのテーブルから聞きなれた声が…と、そこにいたのはなんと親戚一家。おいしい焼き饅頭や麺をほおばっていたのでした～。老若男女、多くの人から支持される、シンプルながらもウマイ店、本日はみなさまにもご紹介いたします！

ちょっぴり駅から不便な場所。なのになぜ～？こんなに多くの人が。

お店が位置する仁愛路は緑豊かな街路樹が続く大きな通り。ホテルや銀行が建ち並んでいますが、レストランがある雰囲気はまるでゼロ。そうそう、初めて台湾の友達に案内されてここに来たときも同じように不安に思ったものでした。「安くておいしいお店があるの。雰囲気も中華っぽくて絶対おすすめ！」の言葉に飛びついたナビでしたが、駅から歩いても歩いてもまだ着かない…そんな遠いところにあるお店、大丈夫なの？

・・・・正直、そう思ったものでした。やっとのことでお店に着いたら、お昼はとおに過ぎているというのにけっこうお客さんがいてビックリ！そして今回、お店におうかがいしたのもお昼過ぎ。でもやはりたくさんいましたよ～、うまいもの好きの台湾人がかっくらってました。そしてそして、よく地図を見てみれば、花市・玉市のそば。週末市場をのぞいたついでに立ち寄るのも（お店に行ったついでに市場に立ち寄るのも）いいかもしれません。

入り口では職人さんが一心不乱に･･･

以前案内してくれた友達が言っていた言葉を思い出しました。「お店はきれいに改装したけど、入り口の風景は昔のまま」そう、ドアの隣はオープンスタイルの調理場になっています。これは創業1973年以来ずっと変わらぬ風景です。せっせと餃子を形作る姿や焼き饅頭を焼いている姿が目に飛び込んできて、心がウキウキしてくるナビ。よく窓にへばりついて中の様子を見ている子供たちや写真を撮る観光客の姿も見受けられるとか。ナビもベタッーとガラス越しに貼りついて子供のように眺めていましたが、本日は取材ということで、特別に中に入れてもらい見学させていただくことに♪

鉄板を前にやはり、熱い！（真夏だったら、確実ヘタってます…）。それでも職人さんは何のその、ひたすら焼き饅頭を焼いていきます。人気商品、焼いても、焼いても追いつかず…といった感じです。でも、だからこそ、いつでもアツアツが食べられるのかも。

それから、餃子作り担当の職人さんはこの道6年目だとか。6年目だから？はたまた6年目なのに？
たくさんの皮を一気に麺棒で伸ばし、次々と餡を（もちろんたっぷり！）詰めて、片手でギュっと形作る様はやはり『職人技』の一言に尽きます。1分間に何個作ってるんだろう…？その時はそんな考えも思いつかないほど、鮮やかな手裁きにただただ見とれてしまったナビでした。いや～、恐れ入りました。

焼きあがる焼き饅頭、蒸しあがる餃子の匂いにおなかもグ～！

もう1時半ですよ～、おなかも空きますよね、そりゃあ！それにこんなにおいしそうなものを目の前にしておなかの虫がだまっているはずありませんっ！！周りの人たちも（一人で食べてる台湾のおじさんからビジネスマン風の外国人まで、多種多彩！）プンプンいい匂い漂わせながら、ズズズーっと麺なんかすすっているんですもの。ナビも早速注文してみることに。

これがナビのザ☆オおすすめメニュー！

■　牛肉餡餅（牛肉の焼き饅頭）　１個35元

ナビ、この店のイチオシ！何がなくてもコレだけははずすわけにはいきません。いつもできたてが味わえるので、テーブルに届いたら、まずこれから手をつけること。持つのも熱いければ、ジューシーな肉汁に火傷しそうになるのも確か。でもこのアツアツ＋ジュワ～を味あわなくてどうするの！？薄い皮もおいしさの秘訣なんだろうなー。

■　花素餡餅（野菜の焼き饅頭）　１個35元

上記の野菜バージョン。こちらはさっぱりとした味なので、脂っこいのに飽きた、あっさり派もしくはベジタリアン派におすすめです。もちろん、好みにもよりますが、肉大好き♪のあなたなら、絶対に牛肉の方をおすすめします。

■　牛肉麺（牛肉の麺）　130元

この店の麺はいずれも「刀麺」を使用しています。拉麺のように拉（ひっぱるということ）して伸ばした麺とは異なり、読んで字のごとく、タネをナイフで削るようにして作った麺のことです。だから、麺の太さは一定ではありません。そう、見てくれはちょっと不恰好。でもそのモチモチとした歯ごたえは病みつきに。そこら辺の牛肉麺専門店よりうまいかも♪

■　酸辣麺（酸っぱい辛いスープの麺）　90元

酸っぱくて辛いスープを酸辣湯（スゥァンラータン）といい、台湾の人はよく餃子類と一緒に食べることが多いようです。そのスープの中に麺を入れたのがこちら。とろみのあるスープに刀麺がよく絡んで味がしみています。酸辣湯は具だくさんなスープですが、ボリュームある刀麺と食べれば、より一層、その食べ応えは十二分に。これ一杯でおなかも一杯！ちなみに香菜たっぷりです。苦手な人はあらかじめ抜いてもらう方がいいかもしれません。

■　花素蒸餃（野菜の蒸餃子）　１籠100元

もちろん、皮から手作りの蒸餃子。QQ（モチモチ）した皮の中には春雨入りの野菜餡がたっぷり！餃子はここ台湾では主食として食べられているもの。間違ってもごはんと一緒には食べません。そのせいでしょうか？皮自体も食べでがあって、一人で一籠食べたら、かなりおなかがいっぱいに（女の子）。テーブルにある、醤油やお酢でお好みのタレを作り、つけていただきますが、餃子だけで食べても味がついてておいしかったなぁ…。

その他のメニューとして、牛肉捲餅100元（牛肉の捲き餅）、酸辣湯45元、小菜（ピータン豆腐や台式キムチなど十数種）などがあります。いずれもいける味なので、「ぜひこの一品を！」とご紹介するのが難しいのも事実です。しかし、逆にとればどの料理を頼んでもハズレなし、ということでしょうか！いろいろ楽しみたいなら、大勢で行って、少しずつ注文すること。（例えば：麺１椀、蒸餃子１籠、餡餅各１個などのように。）もしくは、テイクアウトもOKなので、冷めてもおいしい牛肉捲餅あたりを「帯走（ダイゾウ＝持ち帰り）」して、ホテルで冷えたビールと一杯…もなかなかオツなものかもしれません♪

台湾では有名な陶器メーカー大同の器に「朱記」の文字入り。ぽてっとした形がかわいらしい。

小菜は自分で棚から好きなものを。後でお店の人が注文票に値段を書き込んでくれます。

ビールもあります！餡餅ってビールに合うんですよね～♪ビール・ジュース一缶を友達とシェアしてもOK！！カップ・紙コップがあるので自分で持って行ってね～

サービスのお茶はウーロン茶。セルフサービスなので、ご自由にどうぞ！ただし湯沸しのレバーが熱くなっているので、ご注意を！

本店の場所が不便～という人は、中山駅前の三越、西門駅前のFE21、芝山駅前のSOGOなどのデパートにも出店していますので、そちらの利用もおすすめします！

以上、台北ナビでした。

記事登録日：2006-04-24

記事更新日：2009-03-31

住所	台北市仁愛路三段106号
電話番号	(02)2702-9411
営業時間	11:00～14:00、17:00～20:30
休業日	旧暦の大晦日～旧暦の1/5
クレジットカード	不可
日本語	不可
日本語 Menu	あり
その他の情報	板橋店（遠東百貨12F）、南京西路店（新光三越・南京西路店B1フードコート内）、本店のほか、上記の支店があります。お昼休みもないので、いつでも気軽に行けますよね！味は本店同様、素材の味を生かしたシンプルながらも本物志向の味です。

関連タグ：餡餅粥饅頭捲餅餃子麺北京料理庶民的牛肉