六品小館

「六品小館」は外省人であるオーナーが、家で食べていた懐かしい家庭料理をメインにオープンした小さな食堂がはじまり。店長の葉さんに聞いたところ、すでに30年以上の歴史があるそうです。浙江料理をメインにしたお店ですが、今では台湾料理や、台湾で食べられている中国各地の人気料理も揃ったお店に。台湾の人たちに支持され、大安区と内湖に2つの支店もオープンしています。

今でも家庭料理が中心であることに変わりはありませんが、支店ごとにメニューが違ったり、4ヶ月に一度は新メニューを投入するなど、新しい味にも挑戦しています。2018年夏の新メニューは「絲絲入扣」（小70元、中250元）。赤玉ねぎと台湾産玉ねぎのサラダです。流水に長時間さらして辛味をしっかり落としているので、ほどよいピリリ感で美味ですよ！

ナビたちが取材に行ったのはお昼時ということもあり、お年寄りから子供まで、あらゆる年代のお客さんがひっきりなしに入ってきて、賑やかに食事をしていました。これだけの人気を誇る料理とはどんなお味なのか、さっそく拝見していきましょう。

もう一つの看板料理が「砂鍋獅子頭」です。「砂鍋」はいわゆる土鍋のこと、「獅子頭」は中華風の肉団子のことで、その名の通り中華風の土鍋入り肉団子スープです。

黒豚の豚骨を毎日8時間以上煮込んだスープに、赤身と脂身を7対3の割合で混ぜ合わせた肉団子、白菜（小玉のもの）を加えて、さらに40分じっくりと煮込んだ自慢の一品です。ポイントはほんのり感じる爽やかな酸味…秘密はなんとトマト！白菜をスープに入れる前に、ニンニク、ネギ、そしてトマトと一緒に炒めるのだそうです。トマトの香り、酸味とほどよい甘みのおかげで、コクのあるスープがさっぱり食べられます。さすが看板料理、いろんな工夫がしてあるんですね～！

もう一品は代表的な台湾料理である「菜脯蛋」（小220元、中370元）です。菜脯というのは干した大根のこと。先に干し大根を炒めて調味しておいてから、卵でとじる台湾家庭でもおなじみの料理です。これも最小限の調味料で作っているということでしたが、ふっくらジューシーでやっぱり一味違いました。