ワインバーでこだわりの台湾伝統麺をツルリ!また食べたくなる驚きの好相性です
「台北市大安區延吉街131巷9號」へ引っ越しました。
以下の内容は引越し前のものです。
こんにちは、台北ナビです。
台湾カルチャーの発信地・松山文創園区を核に、おしゃれなカフェやユニークなショップが点在する信義区北西部エリア。本日はその一角にあるワインバー「Pan House 葡萄酒小酒館」にやってきました。
ワインの輸入卸業をしているオーナーが営んでいて、常時100種類以上のボトルをラインナップ。それに台湾の伝統麺料理をペアリングするという、なんとも乙なお店です。それでは、さっそく行ってみましょう!
ぶらり散歩が楽しいエリア!市政府駅から徒歩5分です
お店があるのは、台北101のある信義区の北西部。
この界隈、松山文創園区を中心にだんだん面白くなってきているエリアで、周辺には香水のDIYやアンティークカメラなどのユニークなお店がポツリポツリと並びます。
国父紀念館や信義区のショッピングエリアからもすぐなので、観光や街散策の帰りに一息したい時にもちょうどいい立地です。
台北にもワインの飲めるバーやレストランはたくさんあるのですが、大半が高級感たっぷりでお酒大好きなナビでもやや近寄りがたく遠い存在であったりもします。そんなこともあって、なんだか敷居が高そうだな…とやや緊張しながら訪れた今回の取材。
地図を頼りにたどり着いたそこには、ずっと昔からそこにあったように、しっくりと街に馴染んでいるレンガ造りのお店がありました。落ち着いた温かみのある雰囲気で、扉を開けるとフレンドリーなオーナーとスタッフが出迎えてくれて、ワインバーにグンと親近感が湧いたナビです。
Peter Panオーナー
オーナーのPeter Panさんはワインの輸入、レストランやホテルへの卸業を10年ほどしていて、ワイン講座も開くその道のプロフェッショナル。「台湾ではワイン=週末もしくは夜にがっつり飲むという習慣が圧倒的」な中、「ワインをもっと身近に感じてほしい」と4年前にこのお店をオープンしたそうです。
気取らないカジュアルな店内はまるで馴染みのカフェにきたような居心地の良さで、ここには忙しく過ぎていく日常の中でほっとする時間が流れています。毎日14時からの営業で、まさにカフェのように日常にそっと寄り添うワインバーです。
店内で開けるボトルは1本800〜3000元程度の価格帯で、1000元前後のお手軽なワインも多数
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卸もしているので他店よりお安め。販売のみだとさらにお安くなるそう♪
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台湾ならではの食材を使ったこだわりの伝統麺×ワイン
ワインを身近に感じてほしいと、Panオーナーが考案したのがワイン×台湾の伝統麺という新スタイル。ハムやチーズを出すワインバーは多数ありますが、“ワイン=高級品”が主流の台湾においてこの組み合わせはかなりレア!台湾の麺を食べながら飲むワイン、なかなか面白そうです。
酒漬嫩鶏麻醬麵(180元)
白ワインと合わせていただきたいのが、紹興酒漬けチキンの麻醬麵。台湾版チーズとも言える豆腐乳を加えた自家製ゴマだれに、紹興酒で味付けした鶏胸肉と半熟卵をトッピングしています。
チキンはフランス料理の手法である「Sous Vide(低温調理法)」を用い、50〜60度の低温でじっくりと時間をかけて火を通しているので、胸肉とは思えないしっとりさと柔らかさ。太めの寬拌麺はモチモチ食感で、濃厚なごまタレがよく絡んでいます。これにさっぱりとしたシャルドネを合わせると、その美味しさが倍増〜!