蘭姥姥

こんにちは、台北ナビです。

本日ご紹介する「蘭姥姥」は、オフィスビルが建ち並ぶ松江路の裏通り「四平街」のほど近くにあります。四平街は別名「女人街」と呼ばれる、安い女性の衣類や生活雑貨を売るお店が数多くある楽しいエリア。安くて美味しいものを食べられるお店も多いので、昼休みには近くの上班族（サラリーマン達）で賑わいます。

「蘭姥姥」は、競争の激しいこのエリアに開店して10年、味にうるさい台湾の上班族に何度も足を運ばせる、上海家庭料理のお店です。

蘭おばさんって？

「蘭姥姥」という店名から、「蘭おばあちゃん」がやっている店なのかな～と想像してしまうでしょうが、半分だけ正解。「蘭姥姥」は劉玉蘭さん、すなわち蘭さんのお店ですが、蘭さんはおばあちゃんではありません。おばあちゃんのうちに帰って来てご飯を食べているみたいに、心なごませるお店にしたいという気持ちから、この店名に決めたそうです。

自らも料理人である蘭さんは、上海料理の名店「秀蘭小吃」から独立し、「蘭姥姥」を始めました。店内は広々として明るく、オープンして15年もたっているとはとても思えないほどに綺麗。厨房やホールをテキパキ動き回り、声も体も大きく豪胆な感じのする蘭さんですが、お店のすみずみまで気が行き届いていて、なんとも気持ちのよい店内です。

まずは小吃をいただきましょう

入り口を入ってすぐ脇にある棚に、数種類の「小吃」の棚があります。小皿に盛られた数種類のおかずの中から、自分が食べたい物を選び、席まで持ってきます。おなじみのこのスタイルですが、料理がでてくるまでの間、ちょっとつまみながら待つことができて、気が利いていますよね～。

「小吃」は日替りで4～5種類用意されています。今日はその中から、干扁四季豆（インゲン炒め）、青椒塞肉（しし唐の肉詰め）、葱烤鯽魚（魚の甘露煮）をいただきました。小皿料理とあなどるなかれ。どれも時間をかけて丁寧に作られていて、しっかりとした味付け。特におすすめなのは葱烤鯽魚（魚の甘露煮）、長時間煮込んであるので骨まで柔らかく、丸ごと全部食べることができます。

「白菜獅子頭」

「火腿白菜鶏湯」1400元

紅葱豬排（豚スペアリブの醤油煮）

長時間かけてやわらかく煮込んだ甘辛味のスペアリブ。見た目よりあっさり食べやすく箸が止まりません。
※写真は小

雪菜白頁（湯葉と雪菜の炒め物）

湯葉、雪菜を豚肉と一緒にアッサリと炒めたもの。他の濃い味付けの料理の箸休めに最適です。
※写真は小

馬頭魚（甘鯛の煮つけ）

甘鯛を豆腐と一緒に甘辛く煮つけたもの。あっさりとした白身魚に濃い味付けがピッタリ。ご飯にバツグンに合います。

青江菜飯（青梗菜の炊込みご飯）

ご飯に細かく刻んだ青梗菜を炊き込んだ、上海料理名物の炊込みご飯。あっさり塩味で甘辛いおかずにも合います。
※写真は2杯分