My灶

こんにちは、台北ナビです。

MRT「松江南京」駅の近くの路地にひっそりと佇む台湾料理店「My灶」は、ナビが足繁く通う名店。ミシュランガイドでリーズナブルで美味しい料理が食べられるビブグルマンにも選ばれ、日本人観光客はもとより地元台湾のお客さんにも愛されていて、予約なしでは食べられない人気のお店です。

ちょっと変わった「灶」という漢字は「かまど」という意味で、「うちのかまど」っていうことなんですね。台湾のかまどで作られた台湾料理はどんなものでしょうか？では見て行きましょう。

つやつやの豚肉がのった滷肉飯が絶品！

【滷肉飯80元】
滷肉飯(ルーロー飯)といえば、台湾グルメの代表格ともいえる料理ですよね。醤油ベ―スの調味料で煮込んだ豚肉をご飯にかけたシンプルな小吃は、値段も30元前後と手頃で、多くの店で気軽に食べられます。

でも、このお店の滷肉飯は80元と、ちょっとお高め。それは、この滷肉飯に使われている豚肉が、お店で3日かけて調理されているから。Benさんは「昔はどの家庭もみんなこうやって豚肉を食べていたんだ」と話します。豚肉の調理過程ではお店で使う油も抽出しています。台湾ではかつて品質の悪い食用油が流通し社会問題となりましたが、これなら安心。もちろんそれだけ手間暇かけて伝統的な調理方法を守って作られた滷肉飯は味だって折り紙つき。脂身の量もタレのしみ込み具合も絶妙なんです。

脂身が多くトロッと軟らかい角切り豚肉がいっぱいのっているのに、実際に食べてみると全然脂っこくないんです。甘めで小さめのお椀に入った一杯は、女性でもペロリといけちゃいます。

80元という価格から敬遠する人もいると思いますが、しっかりと味わえばその理由が分かるはずですよ。

そのほかにもまだまだおいしい料理がたくさんあります。My灶に来る際は、お腹を空かしていらしてくださいね。そして、人気店なので訪問の前には必ず席の予約を。オーナーのBenさんは過去に日系企業に勤務していたことがあるので日本語がお上手。facebookのメッセージからなら日本語でも予約が出来るので活用して下さいね。

以上、台北ナビがお伝えしました。