珍珠坊（福華大飯店）

絶品！限定メニュー

では、さっそく料理を紹介していきましょう。
ランチの時間に限定5食、ディナーの時間に限定5食の“ 蟹肉焗菜膽（カニ入り白菜焼き） ”は、予約必須メニュー。裏メニューで同じく数量限定の叉燒波羅包（香港式メロンパン）もありますよ。

＊ 蟹肉焗菜膽（カニ入り白菜焼き）198元

適度に焦げ目が付いてボリューミーなこの一品。見た目にも美味しいのが伝わってくると思います。とってもクリーミーな濃厚ソースに口当たりがやわらかな白菜がなんともマッチします。この料理、通常は白菜を炒めるのみですが、こちらでは炒めてから蟹肉を入れてさらにオーブンで焼き上げています。時間が経つと白菜が酸っぱくなり、味が変わってしまうので、テーブルに出て来たら、すぐに食べてくださいね！

＊ 家鄉鹹水餃（豚肉入り揚げ餅） 96元

これが水餃子ですか？と思わず聞いてしまいました。揚げたもっちもちのお餅の中にお肉やネギが入っています。熱さに気をつけながら、ほくほくのままかぶりつきたい一品です。

 
＊  福華蝦皇餃（ハワードプラザ特製エビ入り蒸しギョウザ）136元

水晶のような透明な皮にぎっしりと詰まったエビの具。ぷりっぷりのエビが噛み応えあります。そのままでもOKですし、マスタード醤油につけても美味しいです。

＊ 蠔油翠玉蘭（中国野菜オイスター炒め）280元

アメリカではブロッコリーが普通にスーパーに並んでいるように、香港ではこの“芥蘭菜（カイラン）”と呼ばれるキャベツやブロッコリーの仲間にあたる野菜が料理に多く使われています。ツヤツヤの緑が食欲をそそります。]

食事の後は欠かせないスイーツ♪

＊ 杏仁凍豆腐（杏仁豆腐） 86元

時折杏仁（アーモンド）がキツすぎて、鼻につくものもありますが、こちらの杏仁豆腐は、杏仁がほどほどでちょうど良い美味しさです。杏仁は中国の北と南では味が違います。北は苦く、南は甘い、これを秘密の配合で調理していますよ。

＊ 四季時選甜湯（季節のスイートスープ）　86元

ナビたちが訪れた際はタイのスイーツでした。ココナッツミルクにタロイモ、サツマイモ、緑豆などの入った爽やかな味の冷たいスープ。これは季節によって変わりますので、その日どんなものかはスタッフの方にお問い合わせください。

メインシェフはこの方！

つぶらな瞳にやさしい微笑みの蔡清南シェフ。福華大飯店ができた当初からこの珍珠坊にいらっしゃいます。なぜシェフになったのかと尋ねると、当時は勉強ができないか貧しいか、どちらかでシェフを目指す人が多かった。自分は家が貧しかったからシェフになったんだよ。と。とても丁寧に謙遜して話してくれました。
蔡シェフは珍珠坊以外にも、地下2階の大皿宴会料理と、一階のアジアン料理バイキングのレインボーテラスの料理も管理をしています。料理のアイデアはどこから来るのか。それは香港や中国に時折出向き、現地の料理を食べて研究するのだそう。シェフのお兄さんは横浜の中華街でレストランをしていましたが、今は定年を迎え台湾に戻りゆっくりしているそうです。